Les castagnades d’Ardèche 2026

Mais où fêter et déguster la châtaigne cet automne 2026 ? Chaque village propose différentes animations autour de ce fruit emblématique : marchés, visites, concerts et bien plus ! Elles se déroulent toujours le week-end, dont certaines pendant les vacances de la Toussaint. Il y a forcément une date de castagnades près de toi !

Dates des castagnades 2026 en Ardèche

Castagnades en octobre

• 11 : Jaujac, Vinzieux
• 10&11 : St Pierreville
• 16 : Vals les Bains
• 16 au 18 : Privas
• 17 : Chassiers
• 17 & 18 : Joyeuse
• 18 : Désaignes
• 22 au 24 : St Laurent les Bains Laval d’Aurelle
• 24 : Darbres
• 24 & 25 : Antraigues sur Volane
• 25 : St André Lachamp, Chalencon, Ajoux, Le Teil
• 31 : Vesseaux

Castagnades en novembre

• 1 : Vesseaux
• 7 & 8 : Joannas
• 11 : St Pons
• 15 : St Etienne de Fontbellon

C’est quoi les castagnades ?

Les castagnades, c’est LA fête emblématique de l’Ardèche ! Bon, en fait, sous forme de fête comme aujourd’hui, ça fait au mieux 80 ans. Et depuis 2001 pour les Castagnades des Monts d’Ardèche.

Mais la châtaigne et l’Ardèche, c’est une histoire d’amour bien plus ancienne. D’ailleurs au Muséum de Balazuc tu peux voir le fossile de la plus ancienne châtaigne du département ! Elle a environ 8,5 millions d’années, et a été trouvée près de Privas. La culture sur les pentes ardéchoises du châtaignier date du XIIIème siècle, et de là est né un véritable emblème local. Car le châtaignier, c’est l’arbre à pain. Il produit du bois imputrescible, des feuilles pour la litière des animaux, et surtout un fruit très nourrissant qui se mange frais, ou conservé séché. C’était la base de l’alimentation paysanne.

Pendant et après les récoltes, les paysans se retrouvaient pour griller des châtaignes au dessus d’un feu avec leurs voisins. Puis sur les marchés et lors des fêtes, on faisait des veillées où on partageait de grandes rôties de châtaignes.

En résumé, la rostida est le partage ancestral d’une poêlée de châtaignes. La castagnade, c’est le nom moderne de la forme donnée au siècle dernier à cette tradition ardéchoise.

Programme des castagnades 2026

Chaque village propose son programme pour les castagnades d’Ardèche.

Certains font dans la simplicité, comme à Vals les Bains où c’est le partage ancestral qui est mis en avant. C’est à dire de grandes tables disposées tout autour d’une énorme, immense poêle où sont grillées les châtaignes. Celles ci sont jetées sur les tables, offertes aux visiteurs avec une boisson. Il n’y a pas d’animation autre que la convivialité du moment et les sourires partagés, j’adore !

D’autres villages voient en grand : castagnades sur plusieurs jours, concerts, dégustations, marché artisanal, visite de châtaigneraie, rando accompagnée… La fête est parfois même couplée avec d’autres idées comme à St Pons qui accueille un vide-grenier qui fait partie des castagnades lors de son marché paysan ! A Ajoux, on aime les jeux autour de la châtaigne : concours de vitesse d’épluchage, jonglage de bogues de châtaignes, concours de pesée, lancer de bogues…

Chaque village a sa propre identité, et propose des castagnades ardéchoises selon sa personnalité. Pour ma part j’aime beaucoup aller à Vesseaux, car c’est assez grand pour avoir plein d’animations, mais pas trop pour ne pas subir la foule.

Ramasser des châtaignes en Ardèche

Le ramassage sauvage des châtaignes est interdit. Tu dois toujours avoir l’autorisation du propriétaire. Pour une forêt communale, cela dépend de l’arrêté municipal : renseigne-toi à la mairie ! Oui, même si elles sont tombées sur la route ou sur le sentier de rando c’est interdit. Mais si tu as envie de tenter l’expérience, profite d’une rando-cueillette pour ramasser ce précieux fruit à tout petit prix !

En plus de la légalité d’accès, vérifie toujours l’accessibilité du terrain avant de t’y aventurer (même sans tes enfants, mais surtout avec). Certains terrains peuvent comporter des pentes dangereuses, des failles ou autres dangers. Pars toujours avec un smartphone chargé et des vêtements très colorés. Préviens tes proches de ta destination et de ton heure de retour prévue. Le plus prudent est de rester sur les chemins et sentiers !

Ne pas confondre la châtaigne et le marron ! Le marron d’Inde est toxique, la châtaigne est comestible. Le marron est le nom utilisé en cuisine pour les grosses châtaignes, mais ce ne sont pas des marrons d’Inde !

Que faire de ses châtaignes ?

Ca y est, tu as été aux castagnades, tu as acheté des filets de châtaignes… (Compte entre 4 et 5€ le kilo selon la variété)

Maintenant on en fait quoi ? La châtaigne fraîche se conserve assez mal « juste comme » ça.

Conserver ses châtaignes

Déjà, tu vas commencer par les trier minutieusement. Normalement si tu les as achetées à un bon castanéiculteur, elles ont déjà été triées. Mais un seul ver peut te pourrir tout ton butin, donc vérifie si il n’y a pas de trou. De la poudre blanche est un indice de présence de vers.

Tu peux les garder dans le tiroir à légumes de ton frigo 2/3 semaines. Range les dans un sac en tissu ou dans un filet, pas de sac plastique. Tu peux aussi les congeler, crues, entières ou épluchées.

Si tu veux utiliser la méthode artisanale de conservation, c’est le séchage. Les ardéchois utilisaient des clèdes : des claies mises au dessus d’un feu doux pour faire sécher les châtaignes. Elles pouvaient être réduites en farine, ou réhydratées dans une soupe de lait : la cousina.

Cuisiner ses châtaignes

Des recettes à base de châtaignes, il en existe autant que de mamies ardéchoises. En plus, elle se cuisine aussi bien en plat qu’en dessert ! Je ne vais donc pas te donner les préparations de tous les plats qui existent. Mais voici quelques coups de cœur.

La rôtie de châtaignes : le meilleur, c’est de les poser sur un poêle à bois, ou dans le tiroir de la cheminée. Mais puisque ce n’est pas toujours possible dans nos cuisines modernes, tu peux aussi les passer 25 minutes dans ton four à 210°, ou faire tes châtaignes rôties au airfryer 15 minutes à 180°.

Le fondant aux marrons : super simple, 500g de crème de marrons, 4 œufs, 100g de beurre et éventuellement 50g de farine. Tu touilles tout, 40 minutes à 180° et c’est une dinguerie. Tu peux remplacer le beurre par du chocolat noir !

Légumes d’automne rôtis : ma recette perso de flemme pour faire manger des légumes aux enfants. Je coupe en dés potimarron, topinambours, patates, patate douce, navets, panais, carottes avec des châtaignes épluchées. J’ajoute un filet d’huile d’olive, un filet de miel et ça part au four 45 min à 180°. C’est des bonbons de légumes anciens, un régal !